lunes, 2 de mayo de 2011

LOMO DE CERDO MECHADO

INGREDIENTES

1 kilo de lomo de cerdo
8 lonchas de jamón
2 huevos
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
perejil picado
aceite
pimienta
sal


PREPARACION:

Cocer los huevos pelarlos y reservar.
Abrir la carne por el centro en forma de libro, poner sal y pimienta cubrir una mitad con lonchas de jamón, cortar los huevos en rodajas y ponerlos encima del jamón, poner el resto del jamón encima
del huevo y cerrar con la otra parte de la carne. atar con hilo de cocina.
Poner en la olla un chorreon de aceite y sellar la carne por ambos lados, añadir la cebolla el tomate los ajos el laurel y pimienta. Sofreír a fuego suave, cuando este frito poner el fuego fuerte y poner el vino, dejar hervir unos minutos. Lo cubrimos de agua y tapamos la olla unos 20 minutos, dejar enfriar, sacar la carne de la olla y envolver en papel de aluminio, guardar en el frigorífico. 
Sacar el laurel de la olla y triturar los ingredientes. 
Se puede poner en frío cortado en rodajas y adornado con huevo hilado. O bien en caliente, con la salsa del guiso, que si queda liquida hay que añadir una poca de harina y dejar hervir unos minutos para que espese. 
Se puede acompañar con patatas fritas al gusto.
    

GACHAS DE LECHE, DULCES

INGREDIENTES:

1 litro de leche
200 gramos de azúcar
100 gramos de harina
1 barrita de canela en rama
2 tiras de cáscara de limón
canela en polvo

PREPARACIÓN:

Poner a cocer tres cuartos de litro de leche con la cáscara de limón, la rama de canela partida en dos y el azúcar.
Poner en la batidora el resto de la leche, añadir la harina y batir.
Cuando la leche rompa a hervir, bajar el fuego y añadir la leche con la harina. remover con una cuchara de palo, hasta que espese, vaciar en una fuente honda.
Cuando esté fría. espolvorear la canela molida.

Saludos.
      

HUEVOS EN SALSA

PARA CUATRO PERSONAS

Ingredientes:

8 huevos
1 tomate
1 cebolla
2 ajos
1 hoja de laurel
perejil picado
pimenta molida
azafrán
harina
sal
aceite

PREPARACIÓN

Cocer los huevos durante quince minutos en una olla cubiertos de agua con sal. Cuando esten frios, pelarlos y conservar,
Triturar el tomate, la cebolla y los ajos.
En una sartén poner el aceite y una hoja de laurel, añadir lo triturado y sofreir. Poner el perejil picado,la pimienta y el azafràn.
Colocar una sarten pequeña al fuego suave y poner una cuchara de postre con colmo de harina, cuando la harina empiece a tomar color suave, retirar del fuego y poner una taza pequeña con agua templada, añadir al sofrito, poner los huevos y dejar hervir cinco minutos.

BUEN PROVECHO. 

domingo, 28 de noviembre de 2010

LENTEJAS

Receta para cuatro personas

Ingredientes:

Lentejas                       medio kg.
Chorizos frescos       cuatro
Cebolla                        una
Tomate                        uno
Ajos                             cuatro
Laurel                          una hoja
Aceite                          seis cucharadas
Pimiento verde          uno
Patatas                        dos medianas
Zanahorias                  dos medianas
Azafrán                       al gusto
Cominos                     un pellizco
Sal                                al gusto 


PREPARACIÓN

Poner las lentejas en remojo la noche anterior.
Escurrir el agua.
Colocar en la olla las lentejas y cubrir con agua.
Poner el tomate, la cebolla, el pimiento, los ajos, las patatas peladas y troceadas, las zanahorias peladas y troceadas, el aceite, la sal, los cominos, el azafrán, el laurel y los chorizos.
Tapar la olla y poner el tiempo.
Cuando no tenga presión abrir la olla.
Sacar el tomate, la cebolla, el pimiento y los ajos, y triturarlo, añadiéndolo a las lentejas.

Espero que os gusten.

TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES (4 personas):
  • 5/6 patatas medianas.
  • 4 huevos.
  • 1 cebolla.
  • Aceite y sal.

ELABORACIÓN:
  • En una sartén grande y honda poner aceite a calentar.
  • Echar la cebolla picada muy fina (fuego medio).
  • Después, añadir las patatas peladas a rodajas muy finas (fuego medio/alto).
  • Tapar mientras se hacen y remover cada cierto tiempo. Conforme se vayan ablandando, ir machacando las patatas al removerlas, para que no queden trozos gordos.
  • Una vez hechas, las patatas se sacan a un escurridor y se les quita el aceite.
  • En otra sartén con muy poco aceite para que no se agarre se echan las patatas machacadas y se añade la mitad de los huevos batidos, tratando de repartir por toda la sartén. No remover. Se pincha para que se mezcle. Esperar unos minutos hasta que el huevo cuaje por abajo.
  • Entonces se da la vuelta a la tortilla y se añade el resto del huevo. Pinchar suavemente para repartirlo. No remover. 
  • Esperar hasta que el huevo cuaje. Dos vueltas en total.

La tortilla de patatas se puede acompañar con tomate troceado natural, al que se añade pimiento rojo, un poco de cebolla, sal y aceite.