LOMO DE CERDO MECHADO

INGREDIENTES

1 kilo de lomo de cerdo
8 lonchas de jamón
2 huevos
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
perejil picado
aceite
pimienta
sal


PREPARACION:

Cocer los huevos pelarlos y reservar.
Abrir la carne por el centro en forma de libro, poner sal y pimienta cubrir una mitad con lonchas de jamón, cortar los huevos en rodajas y ponerlos encima del jamón, poner el resto del jamón encima
del huevo y cerrar con la otra parte de la carne. atar con hilo de cocina.
Poner en la olla un chorreon de aceite y sellar la carne por ambos lados, añadir la cebolla el tomate los ajos el laurel y pimienta. Sofreír a fuego suave, cuando este frito poner el fuego fuerte y poner el vino, dejar hervir unos minutos. Lo cubrimos de agua y tapamos la olla unos 20 minutos, dejar enfriar, sacar la carne de la olla y envolver en papel de aluminio, guardar en el frigorífico. 
Sacar el laurel de la olla y triturar los ingredientes. 
Se puede poner en frío cortado en rodajas y adornado con huevo hilado. O bien en caliente, con la salsa del guiso, que si queda liquida hay que añadir una poca de harina y dejar hervir unos minutos para que espese. 
Se puede acompañar con patatas fritas al gusto.
    

GACHAS DE LECHE, DULCES

INGREDIENTES:

1 litro de leche
200 gramos de azúcar
100 gramos de harina
1 barrita de canela en rama
2 tiras de cáscara de limón
canela en polvo

PREPARACIÓN:

Poner a cocer tres cuartos de litro de leche con la cáscara de limón, la rama de canela partida en dos y el azúcar.
Poner en la batidora el resto de la leche, añadir la harina y batir.
Cuando la leche rompa a hervir, bajar el fuego y añadir la leche con la harina. remover con una cuchara de palo, hasta que espese, vaciar en una fuente honda.
Cuando esté fría. espolvorear la canela molida.

Saludos.
      

HUEVOS EN SALSA

PARA CUATRO PERSONAS

Ingredientes:

8 huevos
1 tomate
1 cebolla
2 ajos
1 hoja de laurel
perejil picado
pimenta molida
azafrán
harina
sal
aceite

PREPARACIÓN

Cocer los huevos durante quince minutos en una olla cubiertos de agua con sal. Cuando esten frios, pelarlos y conservar,
Triturar el tomate, la cebolla y los ajos.
En una sartén poner el aceite y una hoja de laurel, añadir lo triturado y sofreir. Poner el perejil picado,la pimienta y el azafràn.
Colocar una sarten pequeña al fuego suave y poner una cuchara de postre con colmo de harina, cuando la harina empiece a tomar color suave, retirar del fuego y poner una taza pequeña con agua templada, añadir al sofrito, poner los huevos y dejar hervir cinco minutos.

BUEN PROVECHO.